Compromiso

Las Lágrimas de Freya

De la tristeza del Comendador

Denuncia el Sr. Huidobro en su artículo La bella gastronomía está triste, con su maravillosa prosa lírica, que últimamente se deja ver un, cito textualmente, avaricioso y egoistón afán dinerario en el mundo gastronómico y que esto le produce una boba, pero inevitable sensación de tristeza, yo comparto el mismo sentimiento, más aún cuando siendo parte directa del sector, poco puedo hacer para remediarlo. Pero no nos lamentemos ahora y analicemos como hemos llegado a esta situación de incontenible melancolía.

Cocina Étnica, restaurantes que hacen el Mundo un poco más pequeño.

Cookin’Up busca comprender como nuestra especie ha ido modificando su forma de alimentarse, porqué lo ha hecho, como se han interconectado y compartido materiales y conocimientos los distintos pueblos de La Tierra y cómo influyen estos cambios en el presente y futuro de mi profesión.

Técnicas Culinarias para Poetas Muertos

Hace varias semanas le pregunté a un amigo, cuya opinión respeto honestamente, que le había parecido este blog después de leerlo, me dijo que a pesar de que le había gustado, echaba de menos en él que se hablara más de cocina, que parecía más un espacio personal que una página gastronómica, y no le …

Técnicas Culinarias para Poetas Muertos Leer más »

El dios Liber, tiene bodega en Toro

Siempre digo que Benavente, ciudad donde vivo, bebo y trabajo, está perfectamente situado, y no por ser nudo de comunicaciones (historia política que nos vendieron hace años para quitarnos el tren) sino por ser un enclave privilegiado para el enófilo, ya que gozamos de una cercanía relativa con muchas, y muy buenas,  zonas vinícolas tales …

El dios Liber, tiene bodega en Toro Leer más »

Spanish History X (Cartas desde la izquierda)

       Soy cocinero, es cierto, trabajo en el sector de hostelería y turismo, sector en el que impera lo norma no escrita en ningún tratado, acuerdo o legislación, y que obliga a todos aquellos que formamos parte de su tejido laboral,  a no expresar nunca de manera directa nuestras inclinaciones políticas, religiosas o futbolísticas; …

Spanish History X (Cartas desde la izquierda) Leer más »

Mamá, quiero ser artista (Si no tengo que trabajar muchas horas… y tengo los fines de semana libres…)

Son muchos días los que me pregunto que es lo que empuja a nuestros mozalbetes a querer empezar una carrera profesional como cocineros cuando se inscriben en la gran cantidad de escuelas de hostelería que han proliferado a lo largo del territorio español desde la primera década del siglo XXI. Desde que empecé a ejercer …

Mamá, quiero ser artista (Si no tengo que trabajar muchas horas… y tengo los fines de semana libres…) Leer más »

Cocinar en tiempos Revueltos

Ha transcurrido mucho tiempo desde la última vez que me propuse volver a escribir sobre cocina y gastronomía, esto ha ocurrido por varias razones, la falta de tiempo en algunos momentos, decisiones personales en otros, pero sobre todo ha habido un motivo sustancialmente importante: como en un momento tan difícil como el que se vive …

Cocinar en tiempos Revueltos Leer más »

Cookie Consent Banner by Real Cookie Banner
A %d blogueros les gusta esto: