Posts about Cocinero

Cookin'Up Blog

Escribiendo sobre cocina y hostelería desde 2009, el Blog Cookin'Up recoge mi pensamiento y mis opiniones sobre cómo funciona, o al menos, me gustaría como que lo hiciera. Tecnicas, organización, relaciones personales, son mis temas principales. También dedico varios artículos dedicados al producto y la materia prima.

AUGUSTE ESCOFFIER, EL GRAN CODIFICADOR

Auguste Escoffier 1846-1935, posiblemente el cocinero más influyente de todo el siglo XX, cambió para siempre la[…]

Nuevas instrucciones aprendidas para construir un plato.

“Existe, de hecho, jueces, una ley no escrita, sino innata, la cual no hemos aprendido, heredado, leído,[…]

¿Y ahora qué? Principio de Incertidumbre COVID-19

Como dije al principio de este artículo, estoy tan acojonado como todos y no soy capaz de[…]

El Fogón de las Vanidades

Duele pensar que todo aquello que suene a libre pensamiento y conocimiento sea reo del fuego y[…]

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